▶ 심근경색 예방에 좋은 딸기!

딸기에 풍부한 비타민c는 산화스트레스를 줄여서 혈관 내 콜레스테롤 산화에 따른 혈전 생성을 줄여 주고, 심근의 염증을 줄여서 손상되지 않도록 하는 역할을 한다.

또한 딸기에는 비타민c의 심근 보호 작용을 더욱 높여주는 안토시아닌도 함께 들어 있고, 딸기에 풍부한 칼륨은 몸 속 나트륨 배설을 증가시켜 혈압을 낮춰주기 때문에 심장 부담을 감소시켜 준다.

▶ 비타민c가 풍부한 딸기!

딸기에는 비타민c가 100g당 71mg 수준으로 아주 많이 들어있다. 성인이 하루에 필요한 비타민c는 100mg 이니까, 딸기 6~7알 정도 먹으면 비타민c 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있다.

▶ 딸기는 씻은 후에 꼭지를 제거하세요!

딸기에 들어있는 심근경색 예방 영양소는 바로 비타민c인데, 비타민c는 수용성 물질이기 때문에 물에 녹아나갈 수 있으므로 씻은 후에 꼭지를 제거하는 것이 좋다.

또한 딸기는 사과나 단감처럼 과피에 왁스층이 없어서 세제가 딸기에 배어들거나 단맛이 빠질 수 있으므로 그냥 흐르는 물로 재빨리 씻는 것이 가장 좋다.

▶ 딸기잼을 만들 때 넣으면 좋은 레몬즙!

과일잼이나 젤리를 만들 때 중요한 것은 펙틴, 산농도, 당이다. 그런데 딸기는 펙틴은 풍부한데 비해 산과 당은 조금 부족하기 때문에 딸기잼을 만들 때 레몬즙을 넣으면 설탕을 조금 적게 넣어도 잼을 잘 만들 수 있다.

또한 레몬즙을 넣으면 적당한 산도가 유지되기 때문에 미생물 번식이 어려워 보존성도 높아지고 향미도 좋아진다.