노인 영양관리 이렇게

- 육류보다는 소화 잘 되는 두부로 단백질 섭취를

■ 육류보다는 생선살이나 두부

치아가 부실하면 육류 등 질긴 음식을 충분히 씹지 못해 소화불량이 되기 쉽고 먹는 양도 감소한다. 따라서 같은 영양분이라도 소화가 잘 되는 재료로 된 음식이 좋다.

단백질은 육류보다는 생선살이나 두부, 계란 찜 등이 바람직하고, 채소는 줄기나 질기고 거친 잎보다는 시금치 같은 부드러운 재료가 좋다.

육류를 먹을 때는 덩어리보다는 다진 형태가 좋다.

■ 흰 쌀밥 보다는 콩밥·주먹밥

음식을 먹을 때는 열량이 높은 음식을 고른다. 밥은 흰 쌀밥 보다 콩밥이 영양 밀도와 열량이 높다.

주먹밥이나 초밥, 김밥도 먹는 양에 비해 열량이 높고 영양소도 풍부하다. 과일도 토마토보다는 딸기, 메론 등이 열량이 높다.

■ 비타민a·b2, 칼슘은 건강기능식품 이용

노인에게 가장 흔히 부족한 영양소는 비타민a, 비타민b2, 칼슘이다. 음식으로 섭취하는 것이 좋지만, 자칫하면 식단에서 빠진다.

이들 성분이 들어간 종합영양제를 매일 먹는 것이 권장된다.