맛있는 구이 양념장

고추냉이가쓰오부시양념장

● 재료

고추냉이 1큰술, 가쓰오부시 1큰술, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 다시마 우린 물 5큰술, 설탕 1작은술

● 만드는 법

냄비에 간장과 청주, 맛술, 다시마 우린 물을 넣어 끓으면 불에서 내려 가쓰오부시를 넣어 우린 뒤 설탕을 섞고 차게 식힌다. 먹을 때는 고추냉이를 풀어 멍울 없이 만든다.

● 활용 요리

담백하게 소금으로 구운 생선구이를 찍어 먹는 장으로 적당. 연어, 청어, 꽁치, 삼치 등의 생선과 잘 어울린다.

레몬생강양념장

● 재료

레몬 슬라이스 3조각, 생강채 1큰술, 간장 3큰술, 물엿 1큰술

● 만드는 법

레몬은 얄팍하게 동그란 모양으로 슬라이스해서 반으로 가르고 생강은 곱게 채 썬다. 볼에 간장과 물엿을 풀어 녹이고 레몬과 생강을 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다.

● 활용 요리

석쇠에 구운 생선뿐 아니라 오븐이나 그릴에 구운 생선에 곁들이면 좋다. 삼치, 꽁치, 고등어, 가자미, 은대구 등의 생선과 잘 어울린다.

깨장소스양념장

● 재료간장 2큰술, 설탕 1작은술, 참깨 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 파 1큰술

● 만드는 법

볶은 참깨를 분쇄기에 곱게 빻은 뒤 볼에 담고 설탕, 참기름, 파, 간장을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

● 활용 요리

생강즙, 레몬즙을 뿌려서 만든 생선구이를 찍어 먹기에 좋다. 비린 맛이 강한 생선에 곁들이면 제격. 꽁치, 고등어, 삼치, 청어, 전어 등의 생선에 곁들인다.