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| 제목 | 성인 1월 2주차 성인 식단 | ||
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| 분류 | 만세구 보건소 | 등록자 | |
| 등록일 | 2014-06-26 11:06:31 | ||
| 첨부파일 | |||
교차오염은 식재료, 기구, 용수 등에 오염되어 있던 미생물이, 오염되지 않는 식재료, 기구, 종사자와의 접촉 또는 작업과정에 혼입됨으로 인하여 원래 오염되지 않은 식재료까지 오염을 일으키는 것을 말합니다. ♣ 교차오염 방지 요령 ♣ -칼, 도마 등의 기구나 용기는 각 식품을 사용 후 항상 세척한 뒤 재사용하거나 용도별로 구별하여 가지고 있는다. -세척용기(또는 씽크)는 어 육류, 채소류로 구분 사용하고 사용 전후에 충분히 세척 소독한 후 사용한다. -전처리하지 않은 식품과 전처리된 식품은 분리·보관 한다.
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